Composé de feuilles de thé vert torréfiées et broyées à la meule en très fine poudre comme pour le thé vert matcha, il s'agit d'une spécialité japonaise très atypique.
Le fait de torréfier les feuilles permet de réduire la teneur en théine (la même molécule que la caféine) et rend ce thé très prisé au Japon en particulier pour les infusions réalisées en soirée pour ne pas troubler le sommeil.
Recette de hojicha latté (12 oz liq)
Mélanger 1.5g de hojicha dans 50ml d'eau chaude a environ 95°C et
chauffer avec la buse à vapeur dans un petit pichet avec
300 ml de lait chaud et 1c.à thé DE SUCRE
